Hamburger

HÚS, HÚS, HÚS= Nagycsarnok, földszint C-VI/4. Budapest, Fővám tér.

 Buci
Hozzávalók: (10-12 bucihoz)

 2 csésze langyos víz

5 evőkanál cukor

1 zacskó szárított élesztő

1,5 teáskanál só

negyed csésze olaj

5-6 csésze liszt

1 felvert tojásfehérje

1 evőkanál víz

Elkészítés:

Az élesztőt keverjük el a vízzel, a cukorral, a sóval és az olajjal.

Ha lehet, használjunk robotgépet, aminek van dagasztófeje, így a dagasztás sokkal kevesebb időt és energiát igényel. Adjuk a lisztet fokozatosan az élesztős keverékhez addig, amíg olyan puha tésztát nem kapunk, ami már elválik a tál falától.

Dagasszuk a tésztát további 10 percig.

Dagasztás után fedjük le konyharuhával a tálat és meleg helyen kb. 30-40 perc alatt kelesszük a tésztát a kétszeresére.

Ha megkelt a tészta, gyúrjuk át, majd osszuk annyi részre, ahány zsemlét sütni szeretnénk.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A tésztadarabokból formáljunk golyókat és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire őket. Kelesszük a zsemléket 20 percig.

Kenjük meg a tetejüket a felvert tojásfehérje és a víz keverékével, ettől szép fényes lesz a felületük.

Előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt süssük készre a bucikat. Ha túl hamar sötétedni kezdenek, takarjuk le a tepsit alufóliával.

Sütés után tegyük őket rácsra és várjuk meg amíg kihűlnek. A hamburger összeállítása előtt vágjuk a zsemléket félbe és a belsejüket grillezük a sütőben ropogósra.

 

Húspogácsa

Hozzávalók: (9-10 kisebb vagy 5 nagyobb darabhoz)

500 g kétszer darált marhahús (Ha tehetjük, kérjük meg a hentest, hogy daráljon a húshoz egy kevés marha vese faggyút)

Egy nagyobb vagy két kisebb vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2-3 evőkanál mustár

2 evőkanál paradicsompüré

1 tojás

só

bors

olaj a sütéshez

Elkészítés:

A darált marhát gyúrjuk össze az apróra vágott hagymával, a lereszelt fokhagymával, a mustárral, a paradicsompürével és a tojással. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, borsot.

Formázzunk a húsból lapos pogácsákat, tegyük őket olajozott tálra és egy két órára mehetnek a hűtőbe állni. Ha közvetlenül sütés előtt formázzuk a pogácsákat, sokkal könnyebben szétesnek a serpenyőben.

Egy serpenyőben forrósítsunk fel olajat, majd süssük a húsok mindkét oldalát méretüktől függően kb.6-8 percig, illetve addig, amíg át nem sülnek.

 Amire még szükség lesz 

cheddar sajt

pirított bacon

paradicsom

paprika

lilahagyma

madárbegy saláta