Hozzávalók:
45 g vaj
125 g keksz
2 teáskanál fahéj
300 g gyümölcs (áfonya, szeder, ribizli, de szezonnak megfelelően bármilyen gyümölcsből elkészíthető)
2 evőkanál cukor
1 citrom reszelt héja és leve
200 g mascarpone
2 dl habtejszín
1 evőkanál porcukor
1 rúd vanília kikapart magja
Elkészítés:
A vajat olvasszuk meg .
A kekszet daráljuk le és keverjük el alaposan az olvasztott vajjal és a fahéjjal. A legegyszerűbb, ha ehhez a feladathoz turmixgépet vagy darálógépet használunk, de ha nincs más kéznél, csomagoljuk a kekszet konyharuhába és csapkodjuk addig, amíg finom morzsásra nem törik.
A cukrot serpenyőben olvasszuk fel és karamellizáljuk kissé. Dobjuk rá a száraktól megtisztított, megmosott gyümölcsöket és a reszelt citromhéjat, valamint öntsük rá a citrom kifacsart levét. A cukor a hidegebb gyümölcstől hirtelen összeugrik, de némi kevergetés után újra felolvad. Pár perc alatt a gyümölcs levet ereszt, megrottyan, ekkor le is vehetjük a tűzről.
Készítsünk ki a tálaláshoz szükséges poharakat. Aljukra szórjunk nagyjából egy púpozott evőkanál kekszdarát, nyomogassuk le, majd öntsünk rá egy evőkanálnyi gyümölcsszószt is.
Amíg a habot elkészítjük, tegyük a poharakat a hűtőbe. A rétegek vastagságát és sorrendjét kedvünk szerint variálhatjuk.
A mascarponét keverjük krémesre a vaníliarúd kikapart belsejét, hogy könnyebb legyen elkeverni a tejszínhabbal. A habtejszínből és a porcukorból habverővel verjünk kemény habot, majd az egyharmadát keverjük a mascarponéhoz. Ettől fellazul a sajtkrém és a maradék tejszínhabot könnyedén bele tudjuk forgatni lapos fakanállal.
A hűtőből kivett poharakba halmozzunk egy-két evőkanálnyi krémet szórjuk meg még egy réteg keksszel, amire jöhet egy újabb adag gyümölcs. Ezen a ponton érdemes kis időre újra hűtőbe tenni a poharakat, hogy a gyümölcs megdermedjen és az utolsó adag krém egyenletesen terüljön el rajta.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése