Baldaszti's főzöverseny elképesztően szuper nyereményekért!

Gyertek gyertek játszani a Baldaszti's főzőversenyére, mert tényleg fun nem beszélve a nyereményekről!

                                              SZERETNÉL  EGY ÉVEN KERESZTÜL
                                                 MINDEN HÉTEN TÍZEZER FORINT
                                                     ÉRTÉKBEN BEVÁSÁROLNI
                                      A VÁROS LEGÚJABB DELIKÁT ÜZLETÉBEN?
                                   SZERETSZ ÉS TUDSZ IS FŐZNI ÉS JÓKAT ENNI?
                            ÉS SZERETED MINDEZT MEGOSZTANI A BARÁTAIDDAL?

 A BALDASZTI'S DELIKÁTESZ ÉS BISZTRÓ  FŐZŐVERSENY T HIRDET, AMELYNEK GYŐZTESE A BALDASZTI'S HIVATALOS TÖRZSVÁSÁRLÓJÁVÁ VÁLIK, AZAZ 1 ÉVEN KERESZTÜL, ÖSSZESEN 52 HÉTEN ÁT, 10.000 FORINTOT ÉRTÉKBEN VÁSÁROLHAT AZ ÜZLETBEN.

 A VERSENY ELSŐSORBAN AZOKNAK SZÓL, AKIK NYITOTTAK A MINŐSÉGI GASZTRONÓMIÁRA ÉS A NEMZETKÖZI KULINÁRIS TRENDEKRE, SZERETNEK JÓKAT ENNI, SZENVEDÉLYÜK A FŐZÉS, ÉS AKIK KONYHÁJUKBAN SZÍVESEN PRÓBÁLNAK KI KÜLÖNLEGES ÉS VILÁGSZÍNVONALÚ ALAPANYAGOKAT ÉS TERMÉKEKET.

                             MIT KELL TENNED, HOGY TIED LEGYEN AZ ÉRTÉKES FŐDÍJ?

LÁTOGASS EL A BALDASZTI’S-BA, NÉZZ KÖRÜL MINDKÉT ÜZLETÜNKBEN ÉS ISMERKEDJ MEG A VILÁG LEGJOBB TERMÉKEIVEL!
KETTŐT RÖGTÖN KI IS PRÓBÁLHATSZ A VERSENY KERETEIN BELÜL:

KÉSZÍTS BÁRMILYEN KREATÍV ÉTELT, AMIHEZ FELHASZNÁLOD A CLOVIS VAGY A TAMARIS MUSTOS MUSTÁRJÁT, VALAMINT A MICHELIN-CSILLAGOS ÉT TERMEK FŰSZERBESZÁLLÍTÓJÁNAK, A NEVES THIERCELIN CSALÁDNAK BÁRMELY, SZABADON VÁLASZTOTT FŰSZERÉT.
FOTÓZD LE AZ ÉTELT, OSZD MEG A FACEBOOKON VELÜNK ÉS BARÁTAIDDAL, ÉS GYŰJTSD A LÁJKOKAT!
AZ ÖT LEGTÖBB LÁJKOT KAPÓ JÁTÉKOS KERÜL A DÖNTŐBE.

A JÁTÉK JÚNIUS 17-TŐL JÚLIUS 14-ÉN ÉJFÉLIG TART, AZ EREDMÉNYHIRDETÉST KÖVETŐEN PEDIG AZONNAL MEG IS KEZDŐDIK AZ 52 HÉTIG TARTÓ TÖRZSVÁSÁRLÓI IDŐSZAK!

BEKÜLDÉSI HATÁRIDŐ 2011. JÚLIUS 14., ÉJFÉL |
DÖNTŐ ÉS EREDMÉNYHIRDETÉS: 2011. JÚLIUS 21.

                                             SOK SIKERT KÍVÁNUNK A JÁTÉKHOZ!
                                                        A BALDASZTI’S CSAPATA

A JÁTÉK MENETE

1 VEDD FEL A BALDASZTI’S OLDALÁT A FACEBOOK-ON A KEDVENCEID KÖZÉ!

2 LÁTOGASS EL A BALDASZTI'S-BA, ÉS SZEREZD BE A KÉT ALAPANYAGOT, AZAZ A CLOVIS VAGY A TAMARIS MUSTOS MUSTÁRT  ÉS EGY TETSZŐLEGESEN KIVÁLASZTOT T THIERCELIN  FŰSZERT.

3 A KÉT KÖTELEZŐ ALAPANYAG (ÉS TERMÉSZETESEN TOVÁBBI, SAJÁT HOZZÁVALÓK) FELHASZNÁLÁSÁVAL KÉSZÍTSD EL, MAJD FOTÓZD LE AZ ÁLTALAD KREÁLT ÉTELT. SEMMILYEN MEGKÖTÉS NINCS, A LÉNYEG, HOGY A FOGÁS LEGYEN EREDETI, ÉTVÁGYGERJESZTŐ ÉS INSPIRÁLÓ.
4 TÖLTSD FEL AZ ÉTELFOTÓT A BALDASZTI'S FACEBOOK OLDALÁRA LEGKÉSŐBB 2011. JÚLIUS 14-IG NEVEZD EL ÉS OSZD MEG A BARÁTAIDDAL IS.
5 A RECEPTET, AMELY TARTALMAZZA A HOZZÁVALÓK ANYAGHÁNYADÁT ÉS AZ ELKÉSZÍTÉS MÓDJÁT, KÜLDD EL A HELLO@BALDASZTIS.COM CÍMRE.

A VERSENYZŐK EZUTÁN MÁR A RAJONGÓK, MAJD A BALDASZTI’S PROFI ZSŰRIJÉNEK A KEZÉBE KERÜLNEK, ŐK FOGJÁK ELDÖNTENI UGYANIS, HOGY KI
LESZ A NYERTES, VAGYIS KI KÖLTHET EL A BALDASZTI'S HIVATALOS TÖRZSVÁSÁRLÓJAKÉNT 52 HÉTEN KERESZTÜL 10.000 FT-OT AZ ÜZLETBEN.

A ZSŰRI TAGJAI
Baldaszti Péter A BALDASZTI’S ALAPÍTÓJA ÉS TULAJDONOSA
Harmath Csaba BOR ÉS GASZTRONÓMIAI SZAKÉRTŐ, A
     BALDASZTI’S TANÁCSADÓJA
Mautner Zsófia GASZTRONÓMIAI ÚJSÁGÍRÓ, A CHILI ÉS VANÍLIA BLOG SZERZŐJE, A BALDASZTI’S TANÁCSADÓJA
Segal Viktor SÉF, A BALDASZTI’S GASZTRONÓMIAI TANÁCSADÓJA

 DÍJAK
     1.      hetente 10.000 forintos vásárlási utalvány EGY ÉVEN KERESZTÜL a Baldaszti’s-ba
     2.      egy 50.000 forint értékű baldaszti’s ajándékcsomag és  4 fős all inclusive reggeli a Baldaszti’s-ban
     3.      egy 20.000 forint értékű baldaszti’s ajándékcsomag és  2 fős all inclusive reggeli a Baldaszti’s-ban
     4. és  5. egy 10.000 forint értékű Baldaszti’s ajándékcsomag

TOVÁBBI DÍJAKKÉNT a második, harmadik, negyedik és ötödik helyezettek egy Je Suis Belle által tervezett séfruhát és egy szintén általuk tervezett bevásárlótáskát is kapnak.

Fehércsokis ribizlis sajttorta

Hozzávalók(18 cm-es forma):

350 g zabfalatok

200 g olvasztott vaj

400 g natúr Philadelphia sajtkrém

100 g porcukor

100 g olvasztott fehércsoki

1 egész tojás+1 sárgája

1 rúd vanília kikapart belseje

csipet só

kb. 400 g ribizli megtisztítva, szár nélkül

A kekszet daráljuk le vagy morzsoljuk szét zacskóban húsklopfolóval. Dolgozzuk össze az olvasztott vajjal és nyomkodjuk a forma aljába és oldalára. Evőkanál segítségével viszonylag könnyű formázni, próbáljunk a hajlatban nem túl sok kekszet felhalmozni. Ha kibéleltük keksszel a formát, tegyük hűtőbe, hogy kicsit megdermedjen.

Melegítsük elő a sütőt 150 fokra.

A sajtkrémet dolgozzuk össze alaposan a cukorral, az olvasztott fehércsokival és a tojásokkal, majd mehet bele a vanília és a só is. Öntsük a krémet a kekszalapra. Csomagoljuk a formát alaposan alufóliába kívülről, majd előmelegített sütőben, vízgőzben 60 perc alatt süssük készre. A vízgőzhöz a tortaformát helyezzük egy magas peremű tepsibe, majd öntsünk mellé annyi forró vizet, hogy a tortaforma kb. 2/3-áig érjen. Tegyük az egészet egybe be a sütőbe.

A sajttorta akkor van kész, ha összeáll, de a közepe még remeg,mikor megrázzuk. Sütés után hűtsük ki teljesen, majd az elkészített zselével kenjük mega  felületét kissé. Halmozzunk ré egy réteg ribizlit, majd ecsettel kenjük be a gyümölcsöt egy adag zselével. Erre johet még gyümölcs és további zselé. A réteges zselézés segít, hogy a tortát majd könnyebben szeletelhessük. A legjobb, ha a tortát egész éjszakára a hűtőben hagyjuk.

Cseresznyés mákos pite

 Az én kis agyszüleményem, flódniból kifejlesztve.

Hozzávalók:

400 g liszt

200 g vaj

2 tojás sárgája

80 g cukor

1-5/2 dl fehérbor (Inkább legyen kevesebb, mint több.)

egy nagy csipet só

500 g darált mák

100 g cukor

2 citrom lereszelt héja és 1 citrom leve

1 teáskanál fahéj

kevés őrölt szegfűszeg

2 dl fehérbor

4-5 dl (barack)lekvár

1000 g cseresznye

1 citrom leve

1/2 evőkanál fahéj

kevés őrölt szegfűszeg

2 csomag vaníliás pudingpor

4-5 evőkanál zsemlemorzsa

egy felvert tojás

Elkészítés:

A lisztet morzsoljuk el a vajjal. Adjuk hozzá a tojásokat és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá a bort és gyúrjuk az egészet jól össze. (Ha nagyon folyós tegyünk bele kevesebb bort, ha nagyon száraz adjunk hozzá többet.) Amikor a tészta összeáll, elég puha, de a hűtőben megszilárdul és nem lesz nehéz dolgozni vele.

Tegyük a tésztát a hűtőbe egy órára pihenni.

A máktöltelékhez keverjünk el minden hozzávalót és forraljuk fel, hogy kicsit bugyogjon. Ha túl folyékony, forralással sűríthetjük, ha túl száraz adjunk hozzá még folyadékot. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A cseresznye töltelékhez keverjünk el minden hozzávalót.

A tésztát osszuk 3 egyenlő részre. Az egyik darabot nyújtsuk ki, fektessük kivajazott, kilisztezett tepsibe. Érjen a tészta a szélekig mindenhol (ez minden rétegnél igaz), így a töltelékek nem folynak össze. Kenjük meg a tésztát a mákkrémmel, nyújtsunk ki egy újabb lapot és fedjük be vele. Ezt a réteget szórjuk meg alaposan zsemlemorzsával, majd oszlassuk el rajta a cseresznyét. Fedjük be az utolsó réteg tésztával, amit szurkáljunk meg villával és kenjünk meg egy felvert tojással.

Tegyük 150 fokra előmelegített sütőbe és 1 óra alatt süssük készre. Ha nagyon hamar pirulni kezd a teteje, fedjük le alufóliával.

Cseresznyés diós brownie

Tegnap  ennek a sütinek már azzal is sikerült kiütnie, hogy a tálat kikapargattam amiben készült. Najó előtte még lecsúszott egy kis sült kolbász és "pár" szem pogácsa is...,de tény, hogy ez a brownie egy hatásos darab.

Hozzávalók:

250 g jó minőségű étcsoki (min. 70%)

100 g vaj

4 tojás

250 g cukor

egy csipet só

egy rúd vanília kikapart belseje

140 g liszt

100 g dió

250 g cseresznye

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

A csokit és vajat vízgőz felett(lábosba víz arra tál, tál alja ne érjen a vízhez) vagy mikróban olvasszuk össze.

A tojásokat habverővel dolgozzuk össze a cukorral, a sóval és vaníliával, majd mehet bele a liszt is. A diót tetszés szerint aprítsuk fel, én speciel csak a kezemmel morzsoltam, mert szeretem, ha igazán nagy darabok vannak a sütiben. A diót és a cseresznyét forgassuk a tésztába, majd az egészet öntsük kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe.

Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt süssük készre, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Tejfölös "répafőzelék" spárgával és sült csirkével

Tegnap reggel lementem egy almáért és meghallottam, hogy a Nagymamám éppen a háborús élményeiről mesél. Nagyon-nagyon kíváncsi vagyok erre a történetre, de nekünk sose mesélt róla részletesen, valószínűleg nem könnyű újra átélni az eseményeket, amikor eszébe jutnak. Nem akartam megzavarni, de végig akartam hallgatni a történetet ezért elkezdtem pakolászni a konyhában, hogy közben hallgathassam. A felesleges matatás akaratlanul ebédfőzésbe csapott át.

Ez lett belőle. A modernizált tejfölös „répafőzelék” nekem nagyon bejött.

A recept light verziója megtalálható a galaxisklub honlapján.

Hozzávalók:

kb. 50 g vaj és kevés olaj

egy egész csirkemell

só, bors

500 g spárga

citromlé

só

kb. 50 g vaj és kevés olaj

400 g répa

2 dl tejföl

1 teásknaál liszt

só, bors

A sütőt melegítsük elő 200 fokra.

A sült csirke elkészítéséhez az egész mellet vágjuk félbe, sózzuk, borsozzuk a darabokat. A vajat kevés olajjal olvasszuk fel egy serpenyőben, majd süssük a húsok mindkét oldalát pirosra (kb. 3 perc). Tegyük a pirult csirkéket kevés olajjal kikent tepsire, öntsük rá a serpenyőben maradt vajat(kissé megbarnul) és előmelegíttet sütőben 12-15 perc alatt süssük őket készre. Én 5 perc után letakartam a tepsit alufóliával. Szeletelés előtt 5 percig hagyjuk pihenni.

A spárga elkészítéséhez tisztítsuk meg a zöldspárga alsó fás részét, a nagyon rostos véget le is vághatjuk. Egy lábosban forraljunk vizet, majd kevés sóval és citromlével együtt kb. 8-10 perc alatt főzzük puhára a spárgát. (Én teljesen megfőzve szeretem, de sokan még roppanósan kedvelik, ebben az esetben villával megszúrva ellenőrizhetjük a megfelelő állagot.)

A répát vágjuk apró kockákra, majd a serpenyőben megolvasztott vajon és kevés olajon pirítsuk kb 3-5 percig. A tejfölt keverjük el a liszttel és adjuk a répához. Öntsük fel kb. 1 dl vízzel, majd forraljuk közepes lángon addig, amíg újra kicsit be nem sűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk.

Budai Gourmet

Kis szösszenet arról, hogyan is tanulom én a vendéglátást…pár napja eszembe jutott és majdnem elsírtam magam. Szóval a suliban tavaly a málnakrémleves készítését Piroska szörppel tanultuk.

Ez különösen üdítő információ most, hogy amúgy a Budai Gourmet fesztiválról számolok be, ahol fine dining éttermek hiperszuper minőségű szezonális hozzávalókból, zseniál konyhatechnológiával blablabla készült ételeit kóstoltuk.

A Budai Gourmet állat! Imádom, nagyon nagyon nagyon tetszett! Zseniális ötlet, tényleg álomszerű. Egy helyen megfizethető áron, kis adagokban végigkóstolhatók a legjobb és legizgalmasabb itthoni éttermek egyes fogásai! +cukrászdák+borászatok(annyira nem izgat)+gourmet boltok stb. A Balaton Soundot simán becserélném egy egyhetes Gourmet fesztiválra. Bárcsak sátrat is verhetnék, és egész nap kóstolgathatnék!

A megfizethetőt úgy értem, hogy ha már bent vagyunk, egy szerintem nem is olyan kis adag étel 7-900 forint körül kapható, ami ha azt vesszük, hogy sok kiállító étterem az ennél kisebb méretű előételeit is háromszoros áron adja hazai pályán, úgy máris elég jó deal. Persze ahhoz, hogy bemenjünk, venni kell egy belépőt 2900 forintért, ami viszont egy hatalmas vicc. Nonszensz, 3000 ft csak azért, hogy bemehess, hozzád vágnak egy poharat, de ez még semmi, mert ugyebár a fesztiválon csak fesztiválkártyával lehet fizetni, készpénzt nem fogadnak el, de a kártya kiváltása még 500 forintba kerül ergo még nem ettünk semmit és már kifizettünk egy csomó pénzt. Ha erre rászámoljuk, hogy 5-6 helyen eszünk is(ennyi kaja még nekem is elég volt) máris nem hangzik olyan jól a dolog, de ezen nem vagyok hajlandó tovább keseregni, pláne, hogy szerencsére én kedvezménnyel jutottam be, és az élmény így számomra totálisan megérte. Amúgy azért tetszik ennyire az alapötlet, mert bár iszonyúan érdekelnek a szóban forgó éttermek, nem átlag 22 évesekre szabják a fine dining árakat és mivel nem hagyunk hátra senkit:) nagycsaládostul elmenni egy ilyen helyre viszonylag húzós. Itt viszont végeredményben mégiscsak kevesebb, mint egy vacsora árából úgy laktam jól, hogy 5-6 helyet is „megismertem”.(rengeteg kiállító van, én csak az izgalmassági listám élvonalában található éttermeknél kóstolgattam és még így is annyi szuper dolgot ki kellett hagynom)

Ami a legeslegjobban ízlett! Laci!Pecsenye/Laci!Konyha! sous vide rántott marhaoldalas. Ez két hely, a Laci!Konyha! nemrég nyitott meg a Hegedűs Gyula utcában, a Laci!Pecsenye? pedig a CET-ben nyit hamarosan. Benkő Zoltán éttermei, akinek a neve a Mák bistroval kapcsolatban lehet ismerős. Szóval a rántott marhaoldalas elképesztően omlós, vajpuha, tökéletesen zsíros/szaftos, kívül ropogós, házi kovászos uborkával nálam ezerszeresen megnyerte a versenyt. Állitólag az éttermek nem is lesznek „annyira” drágák, bár ezért a darab húsért fizetnék, mint a katonatiszt. 

Ennél a pultnál ettünk még egy mentás bárányburgert is ami szintén zseniális volt, az egyetlen probléma, hogy nem rajongok a bárány ízéért, de ettől függetlenül első osztályú kis burger:)

Iszonyú finom és gyönyörű volt a Rosenstein mentás töltött paprika(borjú) is. Mi régen viszonylag sokat jártunk a Rosensteinbe, valószínűleg, mert ott otthon érezzük magunkat. Egyébként tényleg, a Rosenstein menüje és ízvilága egy az egyben a nagymamám főzőtudományát idézi, persze nem véletlenül:) Ez volt a fesztivál egyetlen olyan darabja, amire jó előre rákészültem, mivel ma egy hosszú éjszaka és 4 óra alvás után azzal pattant ki a szemem, hogy nekem azonnal Rosenstein töltött paprikát kell ennem. Tényleg nagyon-nagyon finom volt és a menta a paradicsomszósznak meglepően friss ízt ad. Mostantól Mamától is így rendelem. Ja és iszonyú bájosan szolgál ki a család.

Megkóstoltuk az Anyukám Mondta! Burrata sajtos focacciat rukkolával és paradicsommal és egy harapás focacciaért cserébe kaptam Margherita pizzát is. Hát ja…szuper, kár, hogy az étterem az oly messzi Encsen van. Vékony a pizzatészta és ropogós. A paradicsomszósz íze nagyon intenzív, amit speckó finom paradicsomból készítenek, mert az tuti, hogy az én számban friss paradicsomnak se volt ilyen paradicsom íze az elmúlt fél évben. Amin viszont tényleg meglepődtem, hogy a burrata mennyire finom! Olvastam róla hosszas ömlengéseket, de mivel alapjában ez egy tejszínes krémmel töltött mozzarella és szerintem a mozzarella unalmas, még a jó minőségű is, ezért nem számítottam rá, hogy a burrata ennyire be fog jönni.

Costes desszert! Pisztáciaszuflé, fehércsokihabbal és sous vide piros gyümölcsökkel. Nem tudok mit mondani!Ennél a pontnál ugráltam. De tényleg ugráltam.

 A Bock Bisztrónál Sóskalevest ettünk gidabordával és spárgával. A spárga és a gidaborda szuper volt, de maga a leves kicsit túl sós. Azért a Bock Bisztró még mindig bejön.

Viszonylag hamar kinéztünk egy édességet a Cake Shop standnál, amiről eddig, mint önálló cég nem hallottam, de elvileg nívós kávéházakba szállítanak desszerteket. A pultban nagyon csinik voltak a sütik tényleg, úgy drukkoltam, hogy finom is legyen az ibolyás desszert, de sajnos elbukott. Jellegtelen, béna, szögletes vaníliapuding, nulla ibolyával. Hát ez van, de kár, pláne, hogy nagyon kedvesek voltak a kiszolgálók és állítólag az új Fruccolába már tőlük szállítják a sütiket. Elég baj ez, mert a Fruccola a személyes kedvencem, mint megfizethető gyorsétkezde, ahol heti háromszor minimum megfordulok.

Hát ennyi, ezeket kóstoltuk mi, de lett volna még bőven mit. Nekem nagyon bejött, nagyon élveztem. Kár, hogy a Dining Guide Food Showra a belépő +1000 forint lett volna még ezen felül is, mert nagyon érdekelt, a gasztrobloggerekkel és a bemutatókkal, de azért ezt már tényleg kicsit túlzásnak éreztem.

Ó és ami pluszban feldobott, hogy az egyik körben nem volt szabad asztal ezért becsatlakoztunk egy család mellé. Mikor indultunk Luca kiszúrta, hogy milyen szuper botmixert vásároltak épp aminek látta a bemutatóját a Food Shown, és állítólag széttörhetetlen, amire nekem szükségem lenne. Az anyuka tök kedves volt mondta, hogy nézzük meg nyugodtan a botmixert, és mesélte, hogy bár ezt a darabot cukrászműhelybe vette, otthonra is profi gépet használ. Addig addig beszélgettünk és kérdezgettem míg ki nem kiderült, hogy ő Harrer-Abosi Beatrix és az övé a soproni Harrer cukrászda!Úgy tudtam, hogy ismerős valahonnan! (Innen: http://www.youtube.com/watch?v=NxO-aURKR18&feature=player_embedded)
Megkaptam a névjegyét és mondta, hogy menjek és nyugodtam hívjam!:)Jee