Narancskrémes éclair

Ma szörnyű lesz, mert éjjel egy percet sem tudtam aludni, de legalább finomat sütöttem.

3 órakor eszembe jutott a narancskrém, és érdekelt, hogy működik-e, szóval megcsináltam. Gondoltam a fánkokat majd megsütöm hozzá reggel. További másfél óra nem alvás után végül 5-kor nekiálltam a tésztának is.:-)

Megtanulok fotózni. A legelső kép az enyém, hurrá. A többi vállalhatatlan lett.

Hozzávalók a krémhez:

1,25 dl tej

1,25 dl narancslé

1 narancs héja

fél rúd vanília kikapart belseje

60 g cukor

2 tojássárgája

2 evőkanál liszt

Hozzávalók az égetett tésztához:

80 g liszt

50 g vaj

1,2 dl víz

egy csipet só

2 teáskanál cukor

2 tojás

Hozzávalók a csokimázhoz:

100 g étcsokoládé

4 evőkanál tejszín

A krém elkészítése:

Egy tálban keverjük el a sárgájákat a cukorral és a liszttel.

Egy lábosban keverjük el a tejet, a narancslevet, a vaníliát és a narancs lereszelt héját, majd forraljuk fel. Ha felforrt kis adagokban folyamatosan kevergetve csurgassuk a tojásos masszához, hogy biztosan csomómentesre tudjuk keverni.

Öntsük az egészet vissza a lábosba és forraljuk fel újra, ez alatt kellően be is sűrűsödik a krém.

Hagyjuk kihűlni, közben készítsük el a fánkokat.

Az égetett tészta elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A vizet forraljuk fel a vajjal, a sóval és a cukorral. Adjuk hozzá a lisztet és keverjük jól el. Addig kavargassuk kis lángon, amíg a tészta össze nem áll és el nem válik az edény falától.

Ha egy kicsit kihűlt, egyenként keverjük el benne a tojásokat.

Habzsákkal nyomjunk kivajazott, lisztezett tepsire kisebb vagy nagyobb rudakat, egymástól viszonylag messze. (Én mini éclaireket sütöttem, nagyjából 6 cm-es rudakból.)

Előmelegített sütőben mérettől függően süssük a rudakat 25-35 perc alatt készre.

A csokimáz elkészítése:

A tejszínt forraljuk fel.(Mikróban is felmelegíthetjük.), majd keverjük el benne a feldarabolt csokit.

Várjuk meg, amíg a fánkok teljesen kihűlnek, majd a habzsákkal (kis lyukú fejjel) a rudak egyik végét lyukasszuk ki. Töltsük meg őket a narancsos krémmel. A fánkok tetejét késsel kenjük meg a csokikrémmel.
Hűtőben hagyjuk kicsit összeérni az ízeket.