Tejfölös "répafőzelék" spárgával és sült csirkével

Tegnap reggel lementem egy almáért és meghallottam, hogy a Nagymamám éppen a háborús élményeiről mesél. Nagyon-nagyon kíváncsi vagyok erre a történetre, de nekünk sose mesélt róla részletesen, valószínűleg nem könnyű újra átélni az eseményeket, amikor eszébe jutnak. Nem akartam megzavarni, de végig akartam hallgatni a történetet ezért elkezdtem pakolászni a konyhában, hogy közben hallgathassam. A felesleges matatás akaratlanul ebédfőzésbe csapott át.

Ez lett belőle. A modernizált tejfölös „répafőzelék” nekem nagyon bejött.

A recept light verziója megtalálható a galaxisklub honlapján.

Hozzávalók:

kb. 50 g vaj és kevés olaj

egy egész csirkemell

só, bors

500 g spárga

citromlé

só

kb. 50 g vaj és kevés olaj

400 g répa

2 dl tejföl

1 teásknaál liszt

só, bors

A sütőt melegítsük elő 200 fokra.

A sült csirke elkészítéséhez az egész mellet vágjuk félbe, sózzuk, borsozzuk a darabokat. A vajat kevés olajjal olvasszuk fel egy serpenyőben, majd süssük a húsok mindkét oldalát pirosra (kb. 3 perc). Tegyük a pirult csirkéket kevés olajjal kikent tepsire, öntsük rá a serpenyőben maradt vajat(kissé megbarnul) és előmelegíttet sütőben 12-15 perc alatt süssük őket készre. Én 5 perc után letakartam a tepsit alufóliával. Szeletelés előtt 5 percig hagyjuk pihenni.

A spárga elkészítéséhez tisztítsuk meg a zöldspárga alsó fás részét, a nagyon rostos véget le is vághatjuk. Egy lábosban forraljunk vizet, majd kevés sóval és citromlével együtt kb. 8-10 perc alatt főzzük puhára a spárgát. (Én teljesen megfőzve szeretem, de sokan még roppanósan kedvelik, ebben az esetben villával megszúrva ellenőrizhetjük a megfelelő állagot.)

A répát vágjuk apró kockákra, majd a serpenyőben megolvasztott vajon és kevés olajon pirítsuk kb 3-5 percig. A tejfölt keverjük el a liszttel és adjuk a répához. Öntsük fel kb. 1 dl vízzel, majd forraljuk közepes lángon addig, amíg újra kicsit be nem sűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk.

Spárgás, füstölt sajtos torta

Olyan gyönyörűséges! Nem is tudom mit mondjak. 

Két hétig nem sütöttem semmit, aztán tegnap csináltam egy túrótortát ami elképesztően nagyon béna lett. A túró rudi tortát akartam továbbfejleszteni úgy, hogy eperkrémmel is megtöltöm, de túl folyékony lett a krém amit már akkor láttam, amikor még segíthettem volna rajta, de nem volt kedvem ezért a reménykedést választottam, hogy a hűtőben összeáll. Haha hát nem...egy éjszakát pihent a hűtőben aztán amikor leemeltem a forma oldalát platty az eperréteg kicsusszant oldalt.  Mindegy a formából kanalazva finom. De azért megérdemeltem, hogy ez a spárgás quiche most ilyen nagyon szép legyen...

Hozzávalók:

 500 g spárga

citromlé

120 g finomliszt

80 g kukoricaliszt

½ teáskanál só

150 g vaj-apró kockákra vágva

2-3 evőkanál hideg víz

1 nagy doboz tejföl (375 g)

2 dl tejszín

3 tojás

1 gerezd fokhagyma-lereszelve

200 g füstölt sajt-lereszelve

só, bors

150 g főtt füstölt pulykacomb, karaj vagy sonka-kis kockákra vágva

Elkészítés:

A spárga végét tisztítsuk meg, távolítsuk el a fás részeket. Vágjuk fel kb. 1,5-2 cm-es darabokra, majd forrásban lévő vízben, kevés citromlével 5 perc alatt főzzük elő. Szűrjük le és tegyük félre.

A finomlisztet, a kukoricalisztet és a sót keverjük el. A legegyszerűbb, ha géppel dolgozunk, akár aprítógépbe is dobálhatjuk a hozzávalókat, abban is gyönyörűen összeáll. Ha nincs kéznél gép, kézzel is összegyúrhatjuk a tésztát. Adjuk a liszthez az apró kockákra vágott vajat és dolgozzuk őket össze morzsásra. Kanalanként adjuk hozzá a vizet, amint a tészta összeáll, ne gyúrjuk tovább, formázzunk belőle gombócot és tegyük hűtőbe 30 percre.

A töltelékhez a tejfölt keverjük el a tejszínnel, a tojásokkal és a fokhagymával. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Forgassuk bele az előfőzött spárgát.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A pihentetett tésztát nyújtsuk ki minél vékonyabbra és béleljük ki vele a kivajazott kilisztezett formát. A lelógó részeket hajtsuk vissza kissé. Szórjuk meg a felkockázott sonkával és öntsük rá a tölteléket, majd az egészet süssük előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre.