Csokis mandulás süti

Mi az hogy egy hét vitorlázás után nem csokis süteménnyel várom a húgomat? Hogy is képzeltem ezt, nem tudom.

Ebből komolyan vita kerekedett!-"És én amúgy se csinálok már soha csokis édességet, pedig ő csak azt szereti és mindig csak a hülye túró!"

Még az sem volt enyhítő körülmény, hogy egy doboz dupla csokis, karamelles mini Magnummal azért készültem neki…

Nesze.

Hozzávalók:
Tészta:

150 g liszt

200 g porcukor

100 g olaj

8 evőkanál baracklekvár

2 tojás

1/2 zacskó sütőpor

csipet só

50 g étcsoki megolvasztva

50 g cukrozatlan kakaópor

Töltelék:

+100 g étcsoki

Máz:

+100 g étcsoki, 50 g vajjal összeolvasztva

+2 maroknyi mandula apróra vágva

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A tésztához az összes hozzávalót dolgozzuk össze és kanalazzuk szilikonformába vagy kivajazott formába.

Töltelékként minden formába nyomjunk 1-2 kocka csokit.

Előmelegített sütőben mérettől függően süssük készre.( Én kicsi szögletes formákat használtam, amikbe nagyjából egy normál muffin forma fele fér,. 10-12 perc alatt sültek meg.

A muffin formáknak kb. 20-25 perc kell, de tűpróbával ellenőrizzük.

A mázhoz olvasszuk össze a csokit a vajjal, majd ecsettel kenjük meg a süti tetejét és forgassuk apróra vágott mandulába.

Rozmaringos baracklekvár és szederlekvár

Életem elsői.

Még a gyümölcsöt is én szedtem a kertben.

Hozzávalók a rozmaringos baracklekvárhoz: (kb. 2 közepes üveg)

1 kg sárgabarack

300 g cukor

1 citrom leve

4-5 ág rozmaringról lehúzott levelek

Hozzávalók a szederlekvárhoz: (kb. 2 közepes üveg)

1 kg szeder

250 cukor

1 citrom leve

Elkészítés:

A gyümölcsöt mossuk meg, ha kell, magozzuk ki, majd félig vagy teljesen turmixoljuk le és egy lábosban tegyük fel kis lángra a cukorral illetve a citrom levével főni. Időnként megkavarva forraljuk sűrűre, köpködős bugyogósra, azaz legyen olyan az állaga, mint egy lekvárnak. (kb. 45 perc)Ha ízesíteni szeretnénk, a fűszert a főzés végén dobjuk a lekvárhoz és forraljuk még pár percig. Amikor kész a lekvár, osszuk szét tiszta üvegekbe, csomagoljuk újságpapírba és párnák közt, takaró alatt etc. Hagyjuk lassan (1-2 nap) kihűlni.

Ha valaki nem szereti a szederlekvárban a pici magokat, érdemes turmixolás után leszűrni, átpasszírozni a gyümölcsöt.

Cseresznyés mákos pite

 Az én kis agyszüleményem, flódniból kifejlesztve.

Hozzávalók:

400 g liszt

200 g vaj

2 tojás sárgája

80 g cukor

1-5/2 dl fehérbor (Inkább legyen kevesebb, mint több.)

egy nagy csipet só

500 g darált mák

100 g cukor

2 citrom lereszelt héja és 1 citrom leve

1 teáskanál fahéj

kevés őrölt szegfűszeg

2 dl fehérbor

4-5 dl (barack)lekvár

1000 g cseresznye

1 citrom leve

1/2 evőkanál fahéj

kevés őrölt szegfűszeg

2 csomag vaníliás pudingpor

4-5 evőkanál zsemlemorzsa

egy felvert tojás

Elkészítés:

A lisztet morzsoljuk el a vajjal. Adjuk hozzá a tojásokat és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá a bort és gyúrjuk az egészet jól össze. (Ha nagyon folyós tegyünk bele kevesebb bort, ha nagyon száraz adjunk hozzá többet.) Amikor a tészta összeáll, elég puha, de a hűtőben megszilárdul és nem lesz nehéz dolgozni vele.

Tegyük a tésztát a hűtőbe egy órára pihenni.

A máktöltelékhez keverjünk el minden hozzávalót és forraljuk fel, hogy kicsit bugyogjon. Ha túl folyékony, forralással sűríthetjük, ha túl száraz adjunk hozzá még folyadékot. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A cseresznye töltelékhez keverjünk el minden hozzávalót.

A tésztát osszuk 3 egyenlő részre. Az egyik darabot nyújtsuk ki, fektessük kivajazott, kilisztezett tepsibe. Érjen a tészta a szélekig mindenhol (ez minden rétegnél igaz), így a töltelékek nem folynak össze. Kenjük meg a tésztát a mákkrémmel, nyújtsunk ki egy újabb lapot és fedjük be vele. Ezt a réteget szórjuk meg alaposan zsemlemorzsával, majd oszlassuk el rajta a cseresznyét. Fedjük be az utolsó réteg tésztával, amit szurkáljunk meg villával és kenjünk meg egy felvert tojással.

Tegyük 150 fokra előmelegített sütőbe és 1 óra alatt süssük készre. Ha nagyon hamar pirulni kezd a teteje, fedjük le alufóliával.

Bukta

Túrós és házi baracklekváros bukta. 

Varga Gábor Gurmandia könyvéből. Tökéletes recept, tökéletes bukta.

Megettem egy túrósat és egy lekvárosat és most iszonyúan szenvedek, hogy ne toljam be az egész tepsit. Még meleg. Azért is rakom fel egyből, hogy eltereljem a figyelmemet, de nem megy, miközben gépelek, csak arra tudok gondolni: bukta.... bukta.... bukta....

Inkább elmegyek itthonról.

Hozzávalók:

350 ml tej

30 g élesztő

50 g porcukor

250 g finomliszt

250 g rétesliszt

4 g só

1 tojás

90 g olvasztott vaj

A töltelékhez:

250 g baracklekvár

250g túrő

1-1,5 dl tejszín

2 evőkanál porcukor

1 citrom lereszelt héja

egy rúd vanília kikapart belseje

50 g aszalt vörös áfonya

citromlé

A kenéshez:

120 g olvasztott vaj

Elkészítés:

A tejet langyosítsuk meg, de ne legyen túl forró! Keverjük el benne a porcukrot és a szétmorzsolt élesztőt és hagyjuk meleg helyen felfutni. (A tetején hab képződik és megnő a térfogata.)

A két féle lisztet keverjük el a sóval, az olvasztott vajjal és a tojással, majd mehet bele a felfutott élesztős tej. Dagasztógépben vagy kézzel dagasszuk kb. 5 percig. A tészta egészen lágy marad, de egy idő után már elválik a tál falától.

Takarjuk le és meleg helyen kelesszük a duplájára. Kb. 30 perc.

Ha a lekvár nem elég sűrű, forralással vagy étkezési keményítővel sűrítsük kissé be, hogy könnyebb legyen dolgozni vele. A túrós töltelékhez a túrót keverjük el a tejszínnel, a cukorral, a citrom lereszelt héjával, a vaníliával és az aszalt gyümölccsel, majd ízesítsük citromlével.

Gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki egy 35x42 centiméteres téglalappá. Jelöljük be a tésztát 7x7 centis négyzetekre, de még ne vágjuk el, mert akkor összeugrik a tészta.

Kanalazzuk a tölteléket a négyzetekre, vágjuk el a tésztát, majd csavarjuk fel a buktákat. Csípjük össze az összeérő végeket, így biztosan nem folyik ki a töltelék. A felcsavart buktákat forgassuk meg egyenként az olvasztott vajban és kivajazott, kilisztezett tepsiben sorakoztassuk fel őket.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. (Nem légkeverésesre.)

A buktákat hagyjuk a tepsiben tovább kelni még 15 percig, majd 200 fokos sütőben kb 25-30 perc alatt süssük készre őket. Én az utolsó 10 percre letakartam a tepsit alufóliával.

Karácsonyi lekváros linzer

Egyáltalán nem vagyok porcukorszóró fajta, de ehhez a sütihez tényleg kell, mert attól lesz ilyen csinos:-)

Elsőre úgy döntöttem, hogy nem szóróm meg, minden sütit összeragasztottam, de aztán mégis kipróbáltam az utolsón és muszáj volt szétszednem őket. Annyival jobban néznek így ki!

Ezeket a fotókat már egyedül készítettem!Nagyon büszke vagyok.(Tudom, hogy messze nem profik.)

Martha Stewart receptből indultam ki.

Hozzávalók:

180 g héj nélküli darált mandula (Egy perc forralás után, könnyen kiugrik a héjából)

225 g vaj

100 g cukor

1 tojás

1 rúd vanília kikapart belseje

300 g liszt

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál fahéj

egy csipet só

lekvár (Én házi baracklekvárt használtam.)

+fahéjas porcukor

Elkészítés:

A vajat (gépben) keverjük krémesre a cukorral. Adjuk hozzá a tojást, majd a darált mandulát. Mehet bele a vanília, a fahéj és a só, majd a liszt és a sütőpor is.

Ha összeállt a tészta, tegyük egy órára hűtőbe.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk nagyon vékonyra.(Tényleg legyen vékony, mert a lekvárral két keksz lesz összeragasztva!)

Szúrjuk ki a kekszeket, fektessük őket sütőpapírral bélelt tepsibe és előmelegített sütőben kb. 5-10 perc alatt, süssük készre őket. Amint a szélük el kezd pirulni, vegyük is ki őket, mert nagyon hamar túlpirulnak! Hagyjuk őket teljesen kihűlni.

Ha a lekvár darabos, turmixoljuk le. Ha túl folyékony, forralással sűrítsük be.

A tetőnek szánt kekszekre szitáljunk fahéjas porcukrot.

A kekszeket kenjük meg lekvárral és ragasszuk össze őket. (Én habzsákot használtam.)

Kis idő kell neki, hogy az ízek összeérjenek.

Ischler

AZ ischler.

Közel állok hozzá, hogy a sajttorta után, a legjobb sütinek kiáltsam ki, amit valaha sütöttem.

Első próbálkozás és tökéletes lett. Pont olyan, amilyennek elképzeltem. Varga Gábor Gourmandia süteményeskönyvéből van a recept. 

Hozzávalók:

50 g porcukor

100 g vaj

140 g liszt

40 g darált dió

fél kávéskanál fahéj

lekvár (Én eper és meggylekvárt használtam)

kb. 300 g étcsoki (+olaj)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit, minél kevesebb mozdulattal gyúrjuk össze. Nem jó, ha a kezünk melegétől nagyon megolvad a vaj, mert törékeny lesz a tészta. Én a botmixerre szerelhető daráló részben kevertem el mindent, csak a végén átgyúrva a tésztát, hogy összeálljon.

Az összegyúrt tésztát tegyük egy órára hűtőbe.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

1 óra után lisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra.(Könyv szerint 3 mm, de nekem szerintem vékonyabbak lettek, viszont én direkt kicsiket csináltam.) Szaggassuk ki a kerek lapocskákat és tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsire.

Előmelegített sütőben kb. 5-10 perc alatt, süssük ki a korongokat. (Nagyon hamar megsülnek, nem kell megpirulniuk.) Hagyjuk őket teljesen kihűlni.

Ha nagyon darabos a lekvár, turmixoljuk le. Én túl folyékonynak is találtam, ezért forralással besűrítettem.

Kenjük meg a korongok felét lekvárral és illesszük rájuk a tetőket. (Én habzsákot használtam.)

Tegyük a sütiket éjszakára a hűtőbe. (Összeérnek az ízek és megpuhulnak a kekszek.)

Az ischlereket másnap tegyük rácsra, a rács alá pedig tegyünk egy tepsit.

Olvasztott csokival (adtam hozzá egy kevés olajat is.) kenjük meg a sütiket. A tepsiből újra összegyűjthetjük a lefolyt csokit, és tovább kenegethetjük vele a sütiket.