Barackpite

Egész álló nap a Supersize vs Superskinny sorozatot pörgettem a youtubeon, így a nap folyamán meg sem mozdultam, amíg be nem ugrott ez a barackos pite. Akkor azonban kivonultam a kertbe és szedtem egy hatalmas kosár sárgabarackot. Nem igazán tudom, hogy ez a fa eddig is ilyen termékeny volt-e, nem vagyok valami nagy megfigyelő a kertünket illetően, de most alig férnek el rajta a barackok. Egymás hegyén-hátán burjánzanak, így amikor egy szemet akarok leszedni, nagyjából 3 kiló potyog a fejemre.

A kertben összetalálkoztam Gesztenyével is.

A süti lényege, hogy a citromtortához hasonló krémet készítettem és abba ültettem a fél barackokat.

Hozzávalók az alaphoz:

200 g liszt

60 g cukor

egy csipet só

140 g hideg vaj felkockázva

+1 tojássárgája

Hozzávalók a töltelékhez:

1 kg sárgabarack (a legszebb 8 barackot tegyük félre)

150 g cukor

1 citrom leve

6 tojás

100 g liszt

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Az alaphoz morzsoljuk el a vajat a liszttel, majd mehet hozzá a cukor és a só is. Amint a tészta összeáll kész is van. Én minden hozzávalót bedobáltam az új botmixeremre csatolható darálórészbe ahol pillanatok alatt összeállt. A kész tésztát nyomogassuk 23 cm-es kivajazott formába. Egy (vizes) kanál segítségével könnyen szétoszlathatjuk és kiegyenlíthetjük a tésztát. Tegyük előmelegített sütőbe és 10 perc süssük elő. Elősütés után kenjük meg egy tojás sárgájával.

Ne felejtsünk el félretenni barackot a tetejére, ezeket idő közben vágjuk félbe!A krémhez 4 dl vizet forraljunk fel 150 g cukorral. A barackokat vágjuk félbe, magozzuk ki és közepes lángon főzzük pár perc alatt puhára a cukros vízben. Turmixoljuk le az egészet alaposan, majd ízesítsük citromlével. Miután kissé kihűlt, habverővel egyenként dolgozzuk el benne a tojásokat végül a lisztet. Öntsük az elősütött alapra a krémet és süssük 10 percig.

10 perc után a krém besűrűsödik annyira, hogy kissé megtartsa a fél barackokat, amiket előzőleg félretettünk. Dobáljuk őket rá, majd mehet az egész vissza a sütőbe kb. 15 percre.

Tálalás előtt hagyjuk megdermedni.