Spárga+bacon+fokhagyma+parmezán+mandula

Hozzávalók:

 1 csomag zöld spárga

4 szelet bacon

1 teáskanál vaj

1 gerezd fokhagyma

1 marék reszelt parmezán

½ marék mandula

(+tejföl)

Elkészítés:

A spárgát tisztítsuk meg, vágjuk le a fás részeket és daraboljuk kb. 2 cm-es darabokra.

Forrásban lévő sós, citromos vízben főzzük meg félig(kb. 2 perc), majd szűrjük le.

A bacont szeleteljük fel kis csíkokra és forró serpenyőben pirítsuk meg. Ha nem sül ki belőle elég zsír adjunk hozzá 1 tk. vajat, hogy elég szaftos legyen.

Reszeljük hozzá a fokhagymát és mehet bele a félig főzött spárga is.

Pirítsuk az egészet 1-2 percig, majd forgassuk hozzá a reszelt parmezán és a durvára vágott mandulát.

Akinek úgy gusztusosabb a sajtot és a mandulát rászórhatja, a már kész tálalt ételre is.

Én tejföllel ettem.

Bélszín és a saláta

Nem hiszem, hogy egy salátához pontos mértékegységek, sőt alapanyagok kellenének. Én is azt raktam bele az enyémbe, amit éppen itthon találtam és annyit amennyi volt vagy amennyire az adott dolgot éppen szeretem.

A bélszínről nincs mondanivalóm. Uncsi, de fincsi.

Az én salátámba belekerült:

egy nagy marék madársaláta

két marék koktélparadicsom

½ uborka

½ avokádó

½ alma

½ mangó

1 lilahagyma

5-6 evőkanál főtt quinoa

citromlé

olívaolaj

paradicsomecet (hmmm...Gegenbauer)

só

2 szelet ujjnyi bélszín

mogyorónyi vaj

nagy szemű só

A negyedelt paradicsomokat, az apróra vágott uborkát, avokádót, almát, mangót, lilahagymát összekevertem a madársalátával és a quinoával. Meglocsoltam kevés citromlével, olívaolajjal és paradicsomecettel, majd sóztam és újra összekevertem az egészet.

A bélszínt forró serpenyőben, kevés olívaolaj és olvasztott vaj keverékén, magas lángon oldalanként fél percig sütöm, majd alacsonyabb lángon oldalanként újabb fél percig sütöm. 

Cedric féle sós karamell torta

La Petite Francaise Cedrictől, azaz Cedric Bitboltól magától kaptam a receptet!

Najó nem, de hát éppen együtt sütögettünk:-) és ő nyitotta meg a gépemen a Dining Guide-on azt az oldalt ahol fent van, az is ér nem?

Szóval ezen az oldalon bárki más is megtalálhatja, de azért leírom a saját szavaimmal is.

A szuper nagy fényképezőgépünk Barcelonaba menet elveszett, és most kivételesen nem én vagyok a ludas, közöm se volt hozzá. Szóval sajnos a telefonom a legnagyobb erőfeszítéssel is csak erre a kis béndzsó instagrammos képre volt hajlandó.

Hozzávalók a tésztához:

150 g vaj

100 g cukor

csipet só

30 g darált mandula, dió, mogyoró vagy bármilyen hasonló csonthéjas

1 felvert tojás

250 g liszt

Hozzávalók a sós karamellhez:

200 g cukor

100 g vaj

200 ml tejszín

só

citromlé

+sótlan földimogyoró (elhagyható)

A tészta elkészítése:

A vajat egy tálban kézzel gyúrjuk puhára, majd adjuk hozzá a cukrot, a mandulát és a sót és gyúrjuk ezekkel is jól össze. Mehet hozzá a felvert tojás és a liszt is. Amint a tészta nagyjából egynemű és összeállt, csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe 1 órára.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

1 óra után nyújtsuk a tésztát vékonyra és tegyük kivajazott formába.(Lehet gyümölcsforma, tortaforma, kerek vagy szögletes, kicsi vagy nagy.) Arra figyeljünk, hogy a tésztának legyen meg a pereme, hiszen folyékony karamellel töltjük meg.

Szúrkáljuk meg villával a tésztát, majd tegyük előmelegített sütőbe és süssük aranybarnára.

A sós karamell elkészítése:

A tejszínt melegítsük fel.

Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat a cukorral és hagyjuk, hogy szép folyékony karamell keletkezzen belőle. (A sok zsír kiül kissé a tetejére, nem lehet teljesen elkeverni.)

Amikor a karamell már elég sötét, öntsük hozzá a meleg tejszínt. Na ez elég ijesztő mozzanat, ugyanis a karamell iszonyatosan elkezd fortyogni.) Amint a karamell lenyugszik, adjunk hozzá egy nagy csipet sót és kevés citromlevet és kevergetve sűrítsük be 2-3 perc alatt.

Az én változatom szerint, szórjunk sótlan földimogyorót a megsült tésztaalapra, öntsük rá a karamellt és ha kicsit megdermedt, már a tetejére is szórhatunk.

London

Életem első külföldi utazása Görögország volt, mikor 5 éves voltam. Ez pont az első iskolai évem előtti nyárra esett, amit csak azért jegyzek meg, mert ebből az időszakból tisztán, három pillanatkép maradt meg bennem és ebből az egyik, amikor elindulok kék köpenyben, az alkalomra beállított, francia fonott hajjal és lila iskolatáskával az isibe.

A másik kettő Görögországi élményem is hasonlóan izgi. Egy: épp Agamemnón arany halotti maszkját nézem. Kettő: véletlenül lesodrok egy nagyobb kődarabot falmászás közben a mükénei várban, amitől kezdve folyton azt hallgattam:„A küklopszok felépítették, R. Eszter lebontotta”

Ez az egész onnan jutott eszembe, hogy Londonban azon gondolkodtam, az első utazásainkon folyton arra vágytam, hogy beüljünk végre egy, az akkori gyerekszememmel szépnek tartott helyre. Ennek oka főleg az volt, hogy az utazások a lehető legalacsonyabb költségvetésből működtek, így többnyire az otthonról hozott pilótakekszen, zsírban eltett húson stb. éltünk. Évekbe tellett mire külföldön egy-egy vacsorát „végre” étteremben ettünk.

Most meg… a ló túloldala. A 4 napos londoni utazásom leginkább azzal telt, hogy a reggeliző helyről indultunk ebédelni, onnan cukrászdába, ahonnan egyenesen vacsizni.

Sajnos egyáltalán nem készültem, hogy írok erről, csak utólag döntöttem így, ezért elég felületes és kusza lesz a beszámoló, de néhány dolgot muszáj elmesélni:)

Borough Market

Annyira fáj a szívem ezen a helyen. Annyira vonzó, hangulatos, változatos! Tudom, hogy rájátszanak, de nem érdekel, nekem tetszik!(Ez pont olyan, mint a tipikus angol pub kérdése. Sose tudom, hogy igazi-e vagy mű, mert megszoktam, hogy itthon bármi, ami úgy néz ki, mint egy igazi angol pub az mű, de ott mid úgy néz ki!) A Borough Market fájni azért fáj, mert a piac azoké, akik ki tudják használni a mindennapjaikban. Turistáknak csak egy múló csodaország:) El se tudom képzelni, milyen élet lenne az, ha ilyen helyen vásárolhatnék főzés előtt! By the way Angliában egy szimpla M&S, Waitrose vagy Tesco is olyan választékkal rendelkezik, mint itt a Culinaris.

Ja és a piaci sajtos krumpli. Hmmm. Sajt és krumpli, ennyi meg egy bambi.

Az egyik legfinomabb fogás, amit a 4 nap alatt ettünk! Hatalmas sor, sorszámjeggyel, azért, hogy egy jó nagy karéj sajt olvadt részét rákaparják pár főtt krumplira! 5 font. Ez az átlag ár a piacon, kolbászért, szendvicsért, hamburgerért, paellaért stb.

Az igazság az, hogy a Borough Marketen ingyen is jól lehet lakni, mert szinte minden standnál van kóstoló a zöldteától, a chorizon át a baklaváig bármiből, bárkinek.

A legjobb kávé?Monmouth

Röpke 20 perces sor a Borough Market mögött, ami igazából jó jel. Nem különösebben szeretem a kávét, de ezt tényleg megéri megkóstolni. A trükk, hogy venni kell hozzá trüffelgolyót is. Egy korty, egy harapás!

  

Reggeli és egy másik legjobb kávé?

Flat White-17Berwick Street, Soho, London W1F 0PT

Nagyon kicsi, nagyon tömött, nagyon hipster reggeliző hely. Reggeli egész nap, különféle tojásételekkel, müzlikkel, sütikkel. Engem leginkább a Telepre emlékeztetett, pláne, hogy láthatóan ezt is fiatal fiúk találták ki és működtetik.

És amit ettünk: Benedict tojás, azaz buggyantott tojás egy szelet pirított kenyéren, hollandi szósszal. Csomó feltétet lehet rá kérni, kóstolás után egyértelműen a chorizo győz!

Pierre Hermé még mindig!

Ijesztően gyakran álmodok Pierre Hermével, még ijesztőbb, hogy mennyit gondolok rá ébren. Az a legfurcsább, hogy például azt is pontosan tudom, ki játszaná őt egy filmben!(A pocakos meleg csávó, Cameron, a Modern familyből!) Na mindegy, nem a legautentikusabb brit gasztroélmény a macaron, de nyilván nem hagyok ki egy PH szalont, ha már a közelben van!  Megkóstoltuk az új kollekciós darabokat is, de a sima csokis és a passió gyümölcsösnél úgyse lehetséges már jobbat kitalálni.

Jamie Oliver

Őszintén mindegynek tartottam mit szolgálnak fel, hiszen ő Jamie!(Szerintem többnyire jófej, ezért szeretem.)

Jó persze azért érdekeltek az ételek is. Globálisan visszatekintve a fogások nem tartoztak a lélegzetet elállító, agyat eldobó kategóriába, de kifejezetten finomak voltak és tényleg nem fizettem többet a főételemért,, mint a plázabeli óriás hamburgerért. Nyilván ez így lett kitalálva, a Jamie birodalom Jamie’s italian lánca jó ételekért felel jó áron, összesen 28 helyen Angliában. Haute cuisine élményért Hestonhoz vagy Gordonhoz kell menni, Jamienek nincs csillaga, ő viccesen főz. Vagy lehet menni akár Jamie Barbecoa ill. Fifteen éttermébe, legalábbis az árak alapján, ezeken a helyeken kissé nagyratörőbb.

Petrezselymes, fokhagymás sültkrumpli

 Fontinával és prosciuttoval töltött pulyka, szarvasgombás tükörtojással

Hamburger

Sajttorta

Brownie

Barackos mandulatorta

Guacamole házi tortilla csipsszel

-ne számítsatok semmi autentikusra-

Igen én az az ember vagyok aki tejföllel gyalázza meg a guacamolét, de mit tegyek, én így szeretem.

A bolti tortilla csipsz csipsz része, tehát a tésztája szerintem borzalmas, műanyag íze van, de az az igazság, hogy az erős fűszerezését, pláne, ha sajtos vagy barbecues, kifejezetten imádom. Erre a kétoldalú problémára van egy fogyasztási mód, ami megoldást jelent, de mindenkinek jobb, ha ebbe most nem megyek bele:)

A lényeg, hogy most magam készítettem a tortillat, abból pedig az egyszerű sós csipszet. A tortilla híres receptje Robert Rodriguezé.

(Csináltam hozzá még egy egyszerű fokhagymás tejfölt is, de annak a receptjét azért talán már mégse írom le:)

Guacamole

3 puha húsú avokádó

1/2 fej lilahagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1-2 evőkanál tejföl

citromlé

só

1 paradicsom-elhagyható

Az avokádókat felezzük meg, szedjük ki a hatalmas magot  belőlük és kanalazzuk ki a belsejüket. 

A lilahagymát vágjuk fel apróra és keverjük az avokádóhoz.. amibe mehet  a lereszelt fokhagyma és a tejföl is. ízesítsük sóval és citromlével a krémet, végül keverjük hozzá a felkockázott paradicsomot.

Tortilla

2 csésze liszt

1/2 teáskanál só

1/2 tenál sütőpor

1/4 csésze puha vaj

3/4 csésze meleg víz

A lisztet keverjük el a sóval és a sütőporral, majd morzsoljuk össze a vajjal. adagonként öntsük hozzá a vizet és gyúrjuk az egészet jól össze. Akkor jó, ha közepesen puha, nem ragadós tésztát kapunk. Osszuk fel az egészet 8 golyóra és hagyjuk kicsit állni őket.

Lisztezett felületen  nyújtsuk a golyókat egyenként olyan vékonyra amilyenre csak lehet, sütés közben a tészta úgyis összeugrik kicsit.

Forró serpenyőben olaj nélkül pirítsuk meg a tortillak mindkét oldalát.

-így már fogyaszthatóak is a lapok, de ha csipszet szeretnénk készíteni belőlük:

A lapokat ollóval tetszés szerint vágjuk fel kisebb darabokra, majd adagonként, bő olajban süssük ki őket. szalvétán csepegtessük le a felesleges olajat, sózzuk és tálaljuk.

boNbanánBon avagy a BanánbonboN

Annyira édes volt a már nem is oly pici húgom.Miután pár hete közösen fejlesztettük ki ezt az igen bónyolúltó receptúrát, egyik este ezzel várt haza! Sőt még tovább is fejlesztette a művünket, hiszen csinált zabpelyheset, vörös áfonyásat és földimogyorósat is!

A vékonyan szeletelt banánokat kenjük meg nutellával vagy mogyoróvajjal, majd tapasszunk össze két szeletet.Szúrjunk beléjük fogpiszkálót. Öntsük le vagy mártsuk őket olvasztott étcsokiba. Végül szórjuk meg durvára tört mogyoróval é tegyük hűtőbe.

Meglepően kifinomult kis desszert, a ropogós csokiréteg alatt a banán krémes marad.

Hús

pUre lOVe

só,bors, olívaolaj, 1,2 kg hátszín

Forró serpenyőben kérgesítsük a hús minden oldalát majd tegyük 200 fokos sütőbe 30 percre.